Στη διαδικασία αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας, τα προϊόντα μας αντιμετωπίζουν μερικές φορές προβλήματα με δεξαμενές επέκτασης ή καπάκια τυμπάνου. Ο λόγος αυτών των προβλημάτων προκαλείται κυρίως από τις ακόλουθες καταστάσεις:
Η πρώτη είναι η φυσική επέκταση του δοχείου, κυρίως επειδή το δοχείο δεν συρρικνώνεται καλά μετά την αποστείρωση και ψύχεται γρήγορα, η εσωτερική πίεση πολύ υψηλότερη από την εξωτερική πίεση και σχηματίζοντας ένα εξωτερικά κυρτό σχήμα.
Το δεύτερο είναι η δεξαμενή χημικής επέκτασης. Εάν η οξύτητα του φαγητού στη δεξαμενή είναι πολύ υψηλή, το εσωτερικό τοίχωμα της δεξαμενής θα διαβρωθεί και θα δημιουργηθεί αέριο υδρογόνου και το αέριο θα συσσωρευτεί για να παράγει εσωτερική πίεση, καθιστώντας το σχήμα της δεξαμενής να προεξέχει.
Η τρίτη είναι η δεξαμενή βακτηριακής επέκτασης, η οποία είναι η πιο συνηθισμένη αιτία της δεξαμενής επέκτασης, η οποία προκαλείται από την αλλοίωση των τροφίμων λόγω της ανάπτυξης και της αναπαραγωγής των μικροοργανισμών. Τα περισσότερα από τα κοινά βακτήρια αλλοίωσης ανήκουν σε υποχρεωτικά αναερόβια θερμοφιλικό βακίλιο, αναερόβιο μεσοφιλικό βακίλιο, botulinum, υποχρεωτικά αναερόβια μεσοφιλικά βακίλους, μικροκκίνη και λακτοβακίλους κ.λπ.
Από τα παραπάνω σημεία, το κονσερβοποιημένο φαγητό στη δεξαμενή φυσικής επέκτασης μπορεί ακόμα να καταναλωθεί ως συνήθως και το περιεχόμενο δεν έχει επιδεινωθεί. Ωστόσο, οι συνηθισμένοι καταναλωτές δεν μπορούν να κρίνουν σωστά εάν είναι φυσική, χημική ή βιολογική. Επομένως, όσο η δεξαμενή είναι διογκωμένη, μην το χρησιμοποιείτε, μπορεί να προκαλέσει κάποια ζημιά στην υγεία.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιουλ-19-2022