Κατά τη διαδικασία αποστείρωσης σε υψηλή θερμοκρασία, τα προϊόντα μας αντιμετωπίζουν μερικές φορές προβλήματα με τις δεξαμενές διαστολής ή τα καπάκια των τυμπάνων. Η αιτία αυτών των προβλημάτων οφείλεται κυρίως στις ακόλουθες περιπτώσεις:
Η πρώτη είναι η φυσική διαστολή του δοχείου, κυρίως επειδή το δοχείο δεν συρρικνώνεται καλά μετά την αποστείρωση και ψύχεται γρήγορα, με την εσωτερική πίεση να είναι πολύ υψηλότερη από την εξωτερική πίεση και να σχηματίζει ένα προς τα έξω κυρτό σχήμα.
Το δεύτερο είναι η δεξαμενή χημικής διαστολής. Εάν η οξύτητα του τροφίμου στη δεξαμενή είναι πολύ υψηλή, το εσωτερικό τοίχωμα της δεξαμενής θα διαβρωθεί και θα παραχθεί αέριο υδρογόνο, το οποίο θα συσσωρευτεί δημιουργώντας εσωτερική πίεση, με αποτέλεσμα το σχήμα της δεξαμενής να προεξέχει.
Η τρίτη αιτία είναι η βακτηριακή δεξαμενή διαστολής, η οποία προκαλείται από την αλλοίωση των τροφίμων λόγω της ανάπτυξης και της αναπαραγωγής μικροοργανισμών. Τα περισσότερα από τα κοινά βακτήρια αλλοίωσης ανήκουν στον υποχρεωτικό αναερόβιο θερμόφιλο βάκιλο, τον αναερόβιο μεσόφιλο βάκιλο, την αλλαντίαση, τον υποχρεωτικό αναερόβιο μεσόφιλο βάκιλο, τον μικροκόκκο και τον λακτοβάκιλλο κ.λπ., και αυτά οφείλονται κυρίως στη διαδικασία αποστείρωσης που προκαλείται από την παράλογη διαδικασία.
Από τα παραπάνω σημεία, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στη φυσική δεξαμενή διαστολής μπορούν ακόμα να καταναλωθούν ως συνήθως και το περιεχόμενο δεν έχει αλλοιωθεί. Ωστόσο, οι απλοί καταναλωτές δεν μπορούν να κρίνουν σωστά εάν πρόκειται για φυσική, χημική ή βιολογική αλλοίωση. Επομένως, εφόσον η δεξαμενή είναι φουσκωμένη, μην τη χρησιμοποιείτε, μπορεί να προκαλέσει ορισμένες βλάβες στην υγεία.
Ώρα δημοσίευσης: 19 Ιουλίου 2022