I. Αρχή επιλογής του αποστακτήρα
1. Κατά την επιλογή του εξοπλισμού αποστείρωσης, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κυρίως η ακρίβεια του ελέγχου της θερμοκρασίας και η ομοιομορφία κατανομής θερμότητας. Για τα προϊόντα με εξαιρετικά αυστηρές απαιτήσεις θερμοκρασίας, ειδικά για τα προϊόντα εξαγωγής, λόγω της υψηλής ζήτησης για ομοιομορφία κατανομής θερμότητας, συνιστάται να δίνεται προτεραιότητα στον πλήρως αυτόματο αποστακτήρα. Ο πλήρως αυτόματος αποστακτήρας είναι γνωστός για την εύκολη λειτουργία του χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση και το σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας και πίεσης που διαθέτει μπορεί να επιτύχει ακριβή έλεγχο, αποφεύγοντας αποτελεσματικά τα προβλήματα που προκαλούνται από ανθρώπινο λάθος.
2, Αντίθετα, οι χειροκίνητοι αποστακτήρες αντιμετωπίζουν μια σειρά από προκλήσεις κατά τη διαδικασία αποστείρωσης, συμπεριλαμβανομένης της πλήρους εξάρτησης από τη χειροκίνητη λειτουργία για τον έλεγχο της θερμοκρασίας και της πίεσης, γεγονός που δυσχεραίνει τον ακριβή έλεγχο της εμφάνισης των τροφίμων και οδηγεί σε υψηλότερους ρυθμούς ανύψωσης και θραύσης των κουτιών (σακούλων). Επομένως, ο χειροκίνητος αποστακτήρας δεν αποτελεί ιδανική επιλογή για εταιρείες μαζικής παραγωγής.
3, Εάν τα προϊόντα είναι συσκευασμένα με αέρα ή έχουν αυστηρές απαιτήσεις εμφάνισης, ο θάλαμος αποστράγγισης πρέπει να χρησιμοποιείται με τύπο ψεκασμού, ο οποίος έχει υψηλή απόδοση μεταφοράς θερμότητας και ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας και πίεσης και δεν είναι εύκολο να παραμορφωθεί η συσκευασία.
4, Εάν το προϊόν συσκευάζεται σε γυάλινες φιάλες ή λευκοσίδηρο, λόγω της ανάγκης αυστηρού ελέγχου της ταχύτητας θέρμανσης και ψύξης, πρέπει να επιλεγεί η κατάλληλη μέθοδος αποστείρωσης. Για τις γυάλινες φιάλες, συνιστάται η χρήση αποστακτήρα τύπου ψεκασμού για την επεξεργασία, ενώ ο λευκοσίδηρος είναι καταλληλότερος για αποστακτήρα τύπου ατμού λόγω της εξαιρετικής θερμικής αγωγιμότητας και της υψηλής ακαμψίας του.
5. Συνιστάται η χρήση διπλού στρώματος αποστακτήρα λαμβάνοντας υπόψη την απαίτηση για εξοικονόμηση ενέργειας. Ο σχεδιασμός του είναι μοναδικός, το άνω στρώμα είναι δεξαμενή ζεστού νερού και το κάτω στρώμα είναι δεξαμενή αποστείρωσης. Με αυτόν τον τρόπο, το ζεστό νερό στο άνω στρώμα μπορεί να ανακυκλωθεί, εξοικονομώντας έτσι αποτελεσματικά την κατανάλωση ατμού. Αυτός ο εξοπλισμός είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων που χρειάζεται να επεξεργάζονται μεγάλο αριθμό παρτίδων προϊόντων.
6, Εάν το προϊόν έχει υψηλό ιξώδες και χρειάζεται να περιστραφεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστράγγισης, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί περιστροφικός αποστειρωτής για να αποφευχθεί η συσσωμάτωση ή η αποκόλληση του προϊόντος.
Προφυλάξεις κατά την αποστείρωση τροφίμων σε υψηλή θερμοκρασία
Η διαδικασία αποστείρωσης τροφίμων σε υψηλή θερμοκρασία είναι ζωτικής σημασίας για τις μονάδες επεξεργασίας τροφίμων και έχει τα ακόλουθα δύο ιδιαίτερα χαρακτηριστικά:
1, Αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία μίας χρήσης: η διαδικασία αποστείρωσης πρέπει να είναι αδιάλειπτη από την αρχή μέχρι το τέλος, για να διασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα αποστειρώνονται πλήρως ταυτόχρονα και να αποφευχθεί η επαναλαμβανόμενη αποστείρωση της ποιότητας των τροφίμων.
2, Η επίδραση αποστείρωσης του μη διαισθητικού: η ολοκληρωμένη επεξεργασία αποστείρωσης των τροφίμων δεν μπορεί να παρατηρηθεί με γυμνό μάτι και η δοκιμή βακτηριακής καλλιέργειας διαρκεί μια εβδομάδα, επομένως η επίδραση αποστείρωσης κάθε παρτίδας τροφίμων για τη δοκιμή είναι μη ρεαλιστική.
Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω χαρακτηριστικά, οι κατασκευαστές τροφίμων πρέπει να ακολουθούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:
1. Πρώτα και κύρια, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η συνέπεια της υγιεινής σε όλη τη διαδικασία παραγωγής τροφίμων. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η βακτηριακή περιεκτικότητα κάθε συσκευασμένου τροφίμου είναι σταθερή πριν από τη συσκευασία του, ώστε να διασφαλιστεί η αποτελεσματικότητα του καθιερωμένου προγράμματος αποστείρωσης.
2. Δεύτερον, υπάρχει ανάγκη για αποστείρωση εξοπλισμού με σταθερή απόδοση και ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας. Αυτός ο εξοπλισμός θα πρέπει να είναι σε θέση να λειτουργεί χωρίς προβλήματα και να εκτελεί την καθιερωμένη διαδικασία αποστείρωσης με ελάχιστο σφάλμα, ώστε να διασφαλίζονται τυποποιημένα και ομοιόμορφα αποτελέσματα αποστείρωσης.
Ώρα δημοσίευσης: 20 Σεπτεμβρίου 2024