I. Αρχή επιλογής ανταπόκρισης
1，Θα πρέπει κυρίως να λαμβάνει υπόψη την ακρίβεια του ελέγχου θερμοκρασίας και την ομοιομορφία κατανομής θερμότητας στην επιλογή του εξοπλισμού αποστείρωσης. Για τα προϊόντα με εξαιρετικά αυστηρές απαιτήσεις θερμοκρασίας, ειδικά για προϊόντα εξαγωγής, λόγω της υψηλής ζήτησης για ομοιομορφία διανομής θερμότητας, συνιστάται να δίνεται προτεραιότητα στον πλήρως αυτόματο αποστακτήρα. Ο πλήρως αυτόματος αποστακτήρας είναι γνωστός για την εύκολη λειτουργία του χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση και το σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας και πίεσης μπορεί να πραγματοποιήσει ακριβή έλεγχο, αποφεύγοντας αποτελεσματικά τα προβλήματα που προκαλούνται από ανθρώπινο λάθος.
2，Αντίθετα, οι χειροκίνητοι αποθήκες αντιμετωπίζουν μια σειρά από προκλήσεις κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης, συμπεριλαμβανομένης της πλήρους εξάρτησης από τη χειροκίνητη λειτουργία για έλεγχο θερμοκρασίας και πίεσης, γεγονός που καθιστά δύσκολο τον ακριβή έλεγχο της εμφάνισης των προϊόντων διατροφής και οδηγεί σε υψηλότερα ποσοστά κονσέρβας (σάκος ) ανύψωση και θραύση. Επομένως, ο χειροκίνητος αποστακτήρας δεν είναι ιδανική επιλογή για εταιρείες μαζικής παραγωγής.
3, Εάν τα προϊόντα είναι συσκευασμένα με αέρα ή έχουν αυστηρές απαιτήσεις εμφάνισης, ο αποστακτήρας θα πρέπει να χρησιμοποιείται με τύπο ψεκασμού, ο οποίος έχει υψηλή απόδοση μεταφοράς θερμότητας και ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας και πίεσης και δεν είναι εύκολο να παραχθεί παραμόρφωση συσκευασίας.
4，Εάν το προϊόν είναι συσκευασμένο σε γυάλινες φιάλες ή σε λευκοσίδηρο, λόγω της ανάγκης αυστηρού ελέγχου της ταχύτητας θέρμανσης και ψύξης, πρέπει να επιλεγεί η κατάλληλη μέθοδος αποστείρωσης. Για γυάλινες φιάλες, συνιστάται η χρήση αποστακτήρα τύπου ψεκασμού για επεξεργασία. ενώ ο λευκοσίδηρος είναι πιο κατάλληλος για αποστακτήρα τύπου ατμού λόγω της εξαιρετικής θερμικής αγωγιμότητας και της υψηλής ακαμψίας του.
5, Συνιστάται αποστακτήρας διπλής στρώσης λαμβάνοντας υπόψη τη ζήτηση εξοικονόμησης ενέργειας. Ο σχεδιασμός του είναι μοναδικός, το ανώτερο στρώμα είναι δεξαμενή ζεστού νερού, το κάτω στρώμα είναι δεξαμενή αποστείρωσης. Με αυτόν τον τρόπο, το ζεστό νερό στο ανώτερο στρώμα μπορεί να ανακυκλωθεί, εξοικονομώντας έτσι αποτελεσματικά την κατανάλωση ατμού. Αυτός ο εξοπλισμός είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για εκείνες τις επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων που πρέπει να επεξεργαστούν μεγάλο αριθμό παρτίδων προϊόντων.
6, Εάν το προϊόν έχει υψηλό ιξώδες και πρέπει να περιστραφεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστακτήρα, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένας περιστροφικός αποστειρωτής για να αποφευχθεί η συσσωμάτωση ή η αποκόλληση του προϊόντος.
Προφυλάξεις στην αποστείρωση τροφίμων σε υψηλή θερμοκρασία
Η διαδικασία αποστείρωσης σε υψηλή θερμοκρασία των προϊόντων διατροφής είναι ζωτικής σημασίας για τις μονάδες επεξεργασίας τροφίμων και έχει τα ακόλουθα δύο διακριτικά χαρακτηριστικά:
1, εφάπαξ αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία: η διαδικασία αποστείρωσης πρέπει να είναι αδιάκοπη από την αρχή μέχρι το τέλος, για να διασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα αποστειρώνονται σχολαστικά ταυτόχρονα και να αποφευχθεί η επαναλαμβανόμενη αποστείρωση της ποιότητας των τροφίμων.
2, Το αποτέλεσμα αποστείρωσης του μη διαισθητικού: η ολοκληρωμένη θεραπεία αποστείρωσης των τροφίμων δεν μπορεί να παρατηρηθεί με γυμνό μάτι προφανές αποτέλεσμα και η δοκιμή βακτηριακής καλλιέργειας διαρκεί μια εβδομάδα, επομένως το αποτέλεσμα αποστείρωσης κάθε παρτίδας τροφής για τη δοκιμή δεν είναι ρεαλιστικό .
Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω χαρακτηριστικά, οι κατασκευαστές τροφίμων πρέπει να τηρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:
1.Πρώτα και κύρια, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η συνέπεια της υγιεινής σε όλη τη διαδικασία του φαγητού. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η βακτηριακή περιεκτικότητα κάθε συσκευασμένου τροφίμου είναι συνεπής προτού συσκευαστεί, ώστε να διασφαλιστεί η αποτελεσματικότητα του καθιερωμένου προγράμματος αποστείρωσης.
2. Δεύτερον, υπάρχει ανάγκη για εξοπλισμό αποστείρωσης με σταθερή απόδοση και ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας. Αυτός ο εξοπλισμός θα πρέπει να μπορεί να λειτουργεί χωρίς προβλήματα και να εκτελεί την καθιερωμένη διαδικασία αποστείρωσης με ελάχιστο σφάλμα για να διασφαλίσει τυπικά και ομοιόμορφα αποτελέσματα αποστείρωσης.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-20-2024