Συντήρηση κονσερβοποιημένων τροφίμων (Μηχανήματα αποστείρωσης)

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, όπως υποδηλώνει και το όνομα, είναι κονσερβοποιημένα, μια αναφορά στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα νομίζω ότι το πρώτο πράγμα που μου έρχεται στο μυαλό είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής τους, καθώς και η τεχνολογία και η σκληρή δουλειά με τα πρόσθετα και τα συντηρητικά. Ωστόσο, και αυτά τα στερεότυπα είναι το αντίθετο, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στην πραγματικότητα δεν χρειάζονται αυτά τα πρόσθετα και τα συντηρητικά που μπορούν να κάνουν μεγάλη εξοικονόμηση χρόνου, έχουν τα δικά τους αντιδιαβρωτικά κόλπα.

Ας μάθουμε περισσότερα για τους λόγους της μεγάλης διάρκειας ζωής των κονσερβοποιημένων προϊόντων. Η γενική διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων προϊόντων κυμαίνεται από ένα έως τρία χρόνια, στην πραγματικότητα, ο λόγος για τον οποίο μπορεί να επιτευχθεί η εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια ζωής έχει δύο σημαντικούς λόγους. Πρώτον, το εξαιρετικά υψηλό περιβάλλον σφράγισης και η εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και αλάτι, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρώτα αποστειρώνονται για να σκοτώσουν τα βακτηριακά υπολείμματα, σε κενό αέρος, καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και αλάτι για την περαιτέρω αναστολή της αναπαραγωγής των βακτηρίων, και στη συνέχεια, κατά την αποθήκευση, χρειάζεται μόνο να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό περιβάλλον για να αποφευχθεί η ζημιά στη συσκευασία, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το δεύτερο σημείο, αλλά και το πιο σημαντικό, είναι η διαδικασία αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων προϊόντων. Τα γενικά υλικά συσκευασίας των κονσερβοποιημένων προϊόντων είναι λευκοσίδηρος. Κατά την αποστείρωση, όχι μόνο διασφαλίζεται η πλήρης αποστείρωση, αλλά και η μη καταστροφή του υλικού συσκευασίας, διατηρώντας την αρχική γεύση του τροφίμου, κάτι που δεν είναι εύκολο. Έτσι, οι μεγάλοι κατασκευαστές κονσερβοποιημένων τροφίμων από λευκοσίδηρο χρησιμοποιούν κυρίως αποστείρωση με ατμοπεριστροφικό βραστήρα. Όχι μόνο το αποτέλεσμα της αποστείρωσης είναι καλό, δεν καταστρέφεται το υλικό συσκευασίας, αλλά μεγιστοποιείται και η αποστείρωση, δεν καταστρέφεται το υλικό συσκευασίας, αλλά και εξασφαλίζεται η μέγιστη γεύση. Επιπλέον, ανάλογα με τα υλικά συσκευασίας και το περιεχόμενο του προϊόντος, ο διαφορετικός εξοπλισμός αποστείρωσης δεν είναι ο ίδιος. Για παράδειγμα, για γλυκό και παχύρρευστο χυλό, γενικά χρησιμοποιείται περιστροφικός βραστήρας αποστείρωσης με νερό, ο οποίος έχει γρήγορη ταχύτητα μεταφοράς θερμότητας, το αποτέλεσμα της αποστείρωσης είναι καλό, αλλά δεν οδηγεί σε εσωτερική καθίζηση του χυλού σε στρώσεις που καταστρέφει τη γεύση.

Βλέπεις εδώ καταλαβαίνεις πώς συντηρούνται τα κονσερβοποιημένα προϊόντα;