Τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο. Αυτό το κονσερβοποιημένο λαχανικό μπορεί συνήθως να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 χρόνια. Γνωρίζετε λοιπόν πώς διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλοιωθεί; Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για την επίτευξη του προτύπου εμπορικής στειρότητας των κονσερβοποιημένων προϊόντων. Επομένως, η διαδικασία αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων ρεβιθιών είναι ένα σημαντικό μέρος της παραγωγικής διαδικασίας. Σκοπός είναι να διασφαλιστεί η ασφάλεια του τροφίμου στο κουτί και να παραταθεί η διάρκεια ζωής. Η διαδικασία αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων ρεβιθιών έχει γενικά ως εξής:
1. Προεπεξεργασία: Πριν από την έναρξη της διαδικασίας αποστείρωσης, τα κονσερβοποιημένα δοχεία πρέπει να περάσουν από μια σειρά βημάτων προεπεξεργασίας, όπως η προετοιμασία των συστατικών, το κοσκίνισμα, ο καθαρισμός, το μούλιασμα, το ξεφλούδισμα, το μαγείρεμα στον ατμό, η προσθήκη καρυκευμάτων και η γέμιση. Αυτά τα βήματα διασφαλίζουν την καθαριότητα της προεπεξεργασίας του τροφίμου και τη γεύση των κονσερβοποιημένων δοχείων.
2. Σφράγιση: Τα προεπεξεργασμένα συστατικά συσκευάζονται σε κονσέρβες με κατάλληλη ποσότητα ζωμού ή νερού. Στη συνέχεια, σφραγίζονται οι κονσέρβες για να διασφαλιστεί ένα αεροστεγές περιβάλλον και να αποφευχθεί η βακτηριακή μόλυνση.
3. Αποστείρωση: Τοποθετήστε τα σφραγισμένα δοχεία στον αποστακτήρα για αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία. Η συγκεκριμένη θερμοκρασία και ο χρόνος αποστείρωσης θα ποικίλλουν ανάλογα με τις διαφορετικές απαιτήσεις παραγωγής και το βάρος των δοχείων. Γενικά, η θερμοκρασία αποστείρωσης θα φτάσει περίπου τους 121℃ και θα διατηρηθεί για ένα χρονικό διάστημα για να διασφαλιστεί ότι τα βακτήρια στα δοχεία θα θανατωθούν πλήρως και θα επιτευχθούν οι απαιτήσεις εμπορικής στειρότητας.
4. Αποθήκευση: Μόλις ολοκληρωθεί η αποστείρωση, αφαιρέστε τα δοχεία από τον εξοπλισμό αποστείρωσης και αποθηκεύστε τα υπό κατάλληλες συνθήκες για να διατηρήσετε την ποιότητά τους και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η διαδικασία αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων ρεβιθιών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εκάστοτε διαδικασία παραγωγής και τον κατασκευαστή. Συνεπώς, θα πρέπει να ακολουθούνται τα σχετικά πρότυπα και οι κανονισμοί ασφάλειας τροφίμων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα και η ασφάλεια του προϊόντος.
Επιπλέον, οι καταναλωτές, κατά την αγορά κονσερβοποιημένων τροφίμων, θα πρέπει να δίνουν προσοχή στον έλεγχο της σφράγισης των κουτιών και των πληροφοριών στις ετικέτες, όπως η ημερομηνία παραγωγής και η διάρκεια ζωής, για να διασφαλίζουν ότι αγοράζουν ασφαλή και κατάλληλα προϊόντα. Παράλληλα, θα πρέπει επίσης να δίνουν προσοχή στον έλεγχο τυχόν ανωμαλιών, όπως διόγκωση και παραμόρφωση, πριν από την κατανάλωση.
Ώρα δημοσίευσης: 28 Μαρτίου 2024