Τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια είναι ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής, αυτό το λαχανικό σε κονσέρβα μπορεί συνήθως να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 χρόνια, οπότε ξέρετε πώς διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς αλλοίωση; Πρώτα απ 'όλα, είναι να επιτευχθεί το πρότυπο της εμπορικής στειρότητας των κονσερβοποιημένων προϊόντων, επομένως, η διαδικασία αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων ρεβιθιών είναι ένα σημαντικό μέρος της παραγωγικής διαδικασίας, ο σκοπός είναι να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων στο κουτί και να επεκταθεί η διάρκεια ζωής. Η διαδικασία αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων με ρεβίθια είναι γενικά η εξής:
1. Προεπεξεργασία: Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία αποστείρωσης, τα κουτιά πρέπει να περάσουν από μια σειρά βημάτων προεπεξεργασίας, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας των συστατικών, του κοσκίνισμα, του καθαρισμού, του εμποτισμού, του ξεφλουδίσματος, του ατμού και του καρυκεύματος και της πλήρωσης. Αυτά τα βήματα διασφαλίζουν την καθαριότητα της προεπεξεργασίας του φαγητού και διασφαλίζουν τη γεύση των κονσερβών.
2. Σφράγιση: Τα προεπεξεργασμένα συστατικά συσκευάζονται σε δοχεία με κατάλληλη ποσότητα ζωμού ή νερού. Στη συνέχεια σφραγίστε τα δοχεία για να εξασφαλίσετε ένα αεροστεγές περιβάλλον για να αποτρέψετε τη βακτηριακή μόλυνση.
3. Αποστείρωση: Τοποθετήστε τα σφραγισμένα δοχεία στο θάλαμο υποδοχής για αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία. Η συγκεκριμένη θερμοκρασία και χρόνος αποστείρωσης θα ποικίλλουν ανάλογα με τις διαφορετικές απαιτήσεις παραγωγής και το βάρος των κουτιών. Σε γενικές γραμμές, η θερμοκρασία αποστείρωσης θα φτάσει περίπου τους 121 ℃ και θα τη διατηρήσει για ένα χρονικό διάστημα για να διασφαλιστεί ότι τα βακτήρια στα δοχεία θα σκοτωθούν εντελώς και θα φτάσουν στην απαίτηση της εμπορικής στειρότητας.
4. Αποθήκευση: Μόλις ολοκληρωθεί η αποστείρωση, αφαιρέστε τα κουτιά από τον εξοπλισμό αποστείρωσης, τα οποία αποθηκεύονται υπό κατάλληλες συνθήκες για να διατηρήσουν την ποιότητά τους και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η διαδικασία αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων ρεβιθιών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συγκεκριμένη διαδικασία παραγωγής και τον κατασκευαστή. Ως εκ τούτου, τα σχετικά πρότυπα και κανονισμοί για την ασφάλεια των τροφίμων θα πρέπει να τηρούνται κατά τη διαδικασία παραγωγής για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλεια του προϊόντος.
Επιπλέον, για τους καταναλωτές, όταν αγοράζουν κονσερβοποιημένα τρόφιμα, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στον έλεγχο της σφράγισης των κονσερβών και στις πληροφορίες στις ετικέτες, όπως η ημερομηνία παραγωγής και η διάρκεια ζωής, για να διασφαλίσουν ότι αγοράζουν ασφαλή και κατάλληλα προϊόντα. Εν τω μεταξύ, θα πρέπει επίσης να δώσουν προσοχή για να ελέγξουν εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν ανωμαλίες όπως πρήξιμο και παραμόρφωση πριν από την κατανάλωση.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-28-2024