Υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των εύκαμπτων δοχείων συσκευασίας και των παραδοσιακών μεταλλικών δοχείων στη διαδικασία αποστείρωσης, οι οποίες αντικατοπτρίζονται κυρίως στις ακόλουθες πτυχές:
1. Απόδοση μεταφοράς θερμότητας και χρόνος αποστείρωσης
Εύκαμπτες συσκευασίες: Λόγω του μικρού πάχους των εύκαμπτων υλικών συσκευασίας και της γρήγορης μεταφοράς θερμότητας, ο χρόνος αποστείρωσής τους είναι συνήθως μικρότερος από αυτόν των μεταλλικών δοχείων. Υπό τις ίδιες συνθήκες διαδικασίας αποστείρωσης, η θερμοκρασία των εύκαμπτων συσκευασιών στο στάδιο θέρμανσης είναι ταχύτερη, επομένως η τιμή αποστείρωσής τους (αριθμός F) είναι υψηλότερη στον ίδιο χρόνο.
Παραδοσιακά μεταλλικά δοχεία: Η απόδοση μεταφοράς θερμότητας των μεταλλικών δοχείων είναι σχετικά χαμηλή και χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να επιτευχθεί το ίδιο βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα.
2. Θερμοκρασία και πίεση αποστείρωσης
Μαλακές συσκευασίες δοχείων: συνήθως χρησιμοποιούν διαδικασία αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας περίπου 121℃, ορισμένα προϊόντα θα χρησιμοποιήσουν διαδικασία αποστείρωσης διπλής κορυφής υψηλής θερμοκρασίας (όπως 80℃, 5 λεπτά, 110℃, 5 λεπτά, 121℃, 12 λεπτά, κ.λπ.), αυτή η διαδικασία μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά την ένταση της αποστείρωσης, μειώνοντας την υποβάθμιση της γεύσης των τροφίμων που προκαλείται από την υψηλή θερμοκρασία.
Παραδοσιακά μεταλλικά δοχεία: Η θερμοκρασία αποστείρωσης των μεταλλικών δοχείων είναι συνήθως πάνω από 121 ° C ή και υψηλότερη (όπως η αποστείρωση με υπερθερμασμένο ατμό στους 130 ° C -160 ° C) και απαιτείται υψηλότερη πίεση για να εξασφαλιστεί το αποτέλεσμα της αποστείρωσης.
3. Η ανοχή των υλικών συσκευασίας
Οι εύκαμπτες συσκευασίες μπορούν: Τα εύκαμπτα υλικά συσκευασίας (όπως η σύνθετη πλαστική μεμβράνη) κατά τη διαδικασία αποστείρωσης σε υψηλή θερμοκρασία, η υπολειμματική διαστολή αερίου στη σακούλα και ο όγκος του περιεχομένου μπορεί να προκαλέσουν αύξηση της πίεσης στη σακούλα. Επομένως, η διαδικασία αποστείρωσης των εύκαμπτων συσκευασιών απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στον έλεγχο της πίεσης για να αποφευχθεί το σπάσιμο της συσκευασίας.
Παραδοσιακά μεταλλικά δοχεία: Τα μεταλλικά δοχεία έχουν καλή αντοχή στην πίεση και την υψηλή θερμοκρασία και μπορούν να αντέξουν σε υψηλότερη θερμοκρασία και πίεση αποστείρωσης.
4. Μέθοδος ψύξης
Εύκαμπτες συσκευασίες: Κατά την ψύξη, χρησιμοποιείται συνήθως ψεκασμός νερού ή ψύξη με αντίστροφη πίεση αέρα για την αποφυγή παραμόρφωσης ή ρωγμών στη συσκευασία.
Παραδοσιακά μεταλλικά δοχεία: διάφορες μέθοδοι ψύξης, όπως ψύξη με νερό, ψύξη με αέρα κ.λπ., αλλά πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ισορροπία της πίεσης στη δεξαμενή μετά την ψύξη.
5. Ευελιξία εξοπλισμού και διαδικασιών
Εύκαμπτη συσκευασία: Η διαδικασία αποστείρωσης της εύκαμπτης συσκευασίας μπορεί να χρησιμοποιήσει την τεχνολογία και τον εξοπλισμό αποστείρωσης μεταλλικών και γυάλινων κονσερβών, αλλά πρέπει να προσαρμοστεί ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του υλικού συσκευασίας.
Παραδοσιακά μεταλλικά δοχεία: Ο εξοπλισμός αποστείρωσης των μεταλλικών δοχείων είναι συνήθως διαλείπων ή συνεχής και η διαδικασία είναι σχετικά ώριμη, αλλά η ευελιξία είναι χαμηλή.
6. Ποιότητα προϊόντος και διάρκεια ζωής
Η εύκαμπτη συσκευασία μπορεί: η εύκαμπτη συσκευασία μεταφέρει γρήγορα τη θερμότητα, σύντομο χρόνο αποστείρωσης, μπορεί να διατηρήσει καλύτερα το χρώμα, το άρωμα, τη γεύση και τη θρεπτική αξία των τροφίμων, ενώ παράλληλα παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Παραδοσιακά μεταλλικά κουτιά: Αν και η διαδικασία αποστείρωσης των μεταλλικών κουτιών σε υψηλή θερμοκρασία και πίεση μπορεί να σκοτώσει αποτελεσματικά τους μικροοργανισμούς, μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια γεύσης και θρεπτικών συστατικών των τροφίμων.
Ανακεφαλαιώνω
Η τεχνολογία αποστείρωσης των εύκαμπτων συσκευασιών σε κονσέρβα και των παραδοσιακών μεταλλικών κονσερβών έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της. Τα εύκαμπτα δοχεία συσκευασίας έχουν καλύτερες επιδόσεις όσον αφορά την απόδοση μεταφοράς θερμότητας, τον χρόνο αποστείρωσης και τη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος, αλλά πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ανοχή και τον έλεγχο της πίεσης των υλικών συσκευασίας. Τα παραδοσιακά μεταλλικά δοχεία έχουν περισσότερα πλεονεκτήματα στην αντοχή στην πίεση και την αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά μπορεί να οδηγήσουν σε απώλεια γεύσης και θρεπτικών συστατικών. Οι επιχειρήσεις μπορούν να επιλέξουν την κατάλληλη διαδικασία συσκευασίας και αποστείρωσης ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του προϊόντος και τη ζήτηση της αγοράς.
Ώρα δημοσίευσης: 19 Μαρτίου 2025