Αντίθλιψη στον αποστειρωτήαναφέρεται στην τεχνητή πίεση που εφαρμόζεται στο εσωτερικό τουαποστειρώτηςκατά τη διαδικασία της αποστείρωσης. Αυτή η πίεση είναι ελαφρώς υψηλότερη από την εσωτερική πίεση των κουτιών ή των δοχείων συσκευασίας. Ο πεπιεσμένος αέρας εισάγεται στοαποστειρώτηςγια την επίτευξη αυτής της πίεσης, γνωστής ως «αντιπίεση». Ο κύριος σκοπός της προσθήκης αντίθλιψης σε ααποστειρώτηςείναι η αποφυγή παραμόρφωσης ή θραύσης των δοχείων συσκευασίας λόγω εσωτερικών και εξωτερικών ανισορροπιών πίεσης που προκαλούνται από αλλαγές θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης και ψύξης. Ειδικά:
Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης: Όταν ο αποστειρωτήςθερμαίνεται, η θερμοκρασία μέσα στα δοχεία συσκευασίας αυξάνεται, οδηγώντας σε αυξημένη εσωτερική πίεση. Χωρίς αντίθλιψη, η εσωτερική πίεση των δοχείων θα μπορούσε να υπερβεί την εξωτερική πίεση, προκαλώντας παραμόρφωση ή διόγκωση του καπακιού. Με την εισαγωγή πεπιεσμένου αέρα στοαποστειρωτή, η πίεση αυξάνεται ώστε να είναι ελαφρώς υψηλότερη ή ίση με την εσωτερική πίεση του προϊόντος, αποτρέποντας έτσι την παραμόρφωση.
Κατά την Ψύξη: Μετά την αποστείρωση, το προϊόν πρέπει να κρυώσει. Κατά την ψύξη, η θερμοκρασία στον αποστειρωτήμειώνεται και ο ατμός συμπυκνώνεται, μειώνοντας την πίεση . Εάν είναι επιθυμητή η ταχεία ψύξη, η πίεσημπορεί να μειωθεί πολύ γρήγορα, ενώ η εσωτερική θερμοκρασία και πίεση του προϊόντος δεν έχουν μειωθεί πλήρως. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παραμόρφωση ή θραύση της συσκευασίας λόγω της υψηλότερης εσωτερικής πίεσης. Συνεχίζοντας την αντίθλιψη κατά τη διαδικασία ψύξης, η πίεση σταθεροποιείται, αποτρέποντας τη ζημιά στο προϊόν λόγω υπερβολικών διαφορών πίεσης.
Η αντίθλιψη χρησιμοποιείται για τη διασφάλιση της ακεραιότητας και της ασφάλειας των δοχείων συσκευασίας κατά την αποστείρωση και την ψύξη, αποτρέποντας την παραμόρφωση ή τη θραύση λόγω μεταβολών της πίεσης. Αυτή η τεχνολογία εφαρμόζεται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων για τη θερμική αποστείρωση κονσερβοποιημένων τροφίμων, μαλακών συσκευασιών, γυάλινων φιαλών, πλαστικών κουτιών και τροφίμων συσκευασμένων σε μπολ. Με τον έλεγχο της αντίθλιψης, όχι μόνο προστατεύει την ακεραιότητα της συσκευασίας του προϊόντος, αλλά περιορίζει επίσης την υπερβολική διαστολή των αερίων στο εσωτερικό του φαγητού, μειώνοντας το αποτέλεσμα συμπίεσης στον ιστό των τροφίμων. Αυτό βοηθά στη διατήρηση των αισθητηριακών ιδιοτήτων και του θρεπτικού περιεχομένου του φαγητού, αποτρέποντας τη ζημιά στη δομή του τροφίμου, την απώλεια χυμού ή σημαντικές αλλαγές χρώματος.
Μέθοδοι Εφαρμογής Πίσω Πίεσης:
Πίεση αέρα πίσω: Οι περισσότερες μέθοδοι αποστείρωσης σε υψηλή θερμοκρασία μπορούν να χρησιμοποιήσουν πεπιεσμένο αέρα για να εξισορροπήσουν την πίεση. Κατά τη φάση θέρμανσης, πεπιεσμένος αέρας εγχέεται σύμφωνα με ακριβείς υπολογισμούς. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τους περισσότερους τύπους αποστειρωτών.
Αντίστροφη πίεση ατμού: Για αποστειρωτή ατμού, μπορεί να εγχυθεί κατάλληλη ποσότητα ατμού για να αυξηθεί η συνολική πίεση του αερίου, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή αντίθλιψη. Ο ατμός μπορεί να χρησιμεύσει και ως μέσο θέρμανσης και ως μέσο αύξησης της πίεσης.
Πίεση ψύξης: Κατά τη φάση ψύξης μετά την αποστείρωση, απαιτείται επίσης τεχνολογία αντίθλιψης. Κατά τη διάρκεια της ψύξης, η συνέχιση της αντίθλιψης αποτρέπει το σχηματισμό κενού στο εσωτερικό της συσκευασίας, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε κατάρρευση του δοχείου. Αυτό συνήθως επιτυγχάνεται με τη συνέχιση της έγχυσης πεπιεσμένου αέρα ή ατμού.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-13-2025