Οι ειδικοί σε τρόφιμα και διατροφή μοιράζονται τις επιλογές τους σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα για να μας συμβουλεύσουν για υγιεινή διατροφή. Τα φρέσκα τρόφιμα είναι αγαπημένα, αλλά και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι αξιέπαινα. Η κονσερβοποίηση χρησιμοποιείται για τη συντήρηση τροφίμων εδώ και αιώνες, διατηρώντας τα ασφαλή και θρεπτικά μέχρι να ανοιχτεί το κουτί, κάτι που όχι μόνο μειώνει τη σπατάλη τροφίμων, αλλά σημαίνει επίσης ότι έχετε πολύ γρήγορο φαγητό στο ντουλάπι σας. Ρώτησα τους κορυφαίους ειδικούς σε τρόφιμα και διατροφή της χώρας για τα αγαπημένα τους κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά πριν ρίξω μια ματιά στα ντουλάπια τους, ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επιλογή θρεπτικών κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Επιλέγοντας προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και νάτριο. Μπορεί να πιστεύετε ότι είναι ιδανικό να επιλέγετε τρόφιμα χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού, αλλά δεν πειράζει αν προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή αλάτι στην κονσερβοποιημένη σούπα σας.
Ψάχνετε για εσωτερική συσκευασία σε κονσέρβα χωρίς BPA. Ενώ τα κουτιά αναψυκτικών είναι κατασκευασμένα από χάλυβα, τα εσωτερικά τους τοιχώματα συχνά κατασκευάζονται από ουσίες που περιέχουν τη βιομηχανική χημική ουσία BPA. Παρόλο που ο FDA θεωρεί την ουσία ασφαλή προς το παρόν, άλλες ομάδες υγείας έχουν επίσης εκδώσει προειδοποιήσεις. Ακόμη και οι ιδιωτικές ετικέτες χρησιμοποιούν επενδύσεις κουτιών χωρίς BPA, επομένως δεν είναι δύσκολο να αποφύγετε αυτήν την δυνητικά επιβλαβή ουσία.
Η αποφυγή των κονσερβοποιημένων τροφίμων με τεχνητά συντηρητικά και συστατικά δεν είναι δύσκολη, καθώς η κονσερβοποίηση είναι από μόνη της μια τεχνική συντήρησης τροφίμων.
Κονσερβοποιημένα φασόλια
Όταν ανοίγετε ένα κουτί φασόλια, μπορείτε να προσθέσετε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες σε σαλάτες, ζυμαρικά, σούπες, ακόμη και γλυκά. Η διατροφολόγος Tamara Duker Freuman με έδρα τη Νέα Υόρκη, συγγραφέας του βιβλίου "Bloating Is a Warning Sign for the Body", λέει ότι τα φασόλια σε κονσέρβα είναι αναμφίβολα τα αγαπημένα της. «Στην εκπομπή μου, τα φασόλια σε κονσέρβα είναι η βάση για τρία από τα πιο εύκολα, γρηγορότερα και φθηνότερα γεύματα Σαββατοκύριακου στο σπίτι. Τα μαύρα φασόλια σε κονσέρβα με λίγο κύμινο και ρίγανη είναι η βάση για ένα μεξικάνικο μπολ, και εγώ χρησιμοποιώ καστανό ρύζι ή κινόα, αβοκάντο και άλλα. Τα φασόλια cannerini σε κονσέρβα είναι το βασικό μου συστατικό σε ένα πιάτο με λευκό τσίλι και γαλοπούλα, κρεμμύδι και σκόρδο. Συνδυάζω τα ρεβίθια σε κονσέρβα με ένα κουτί στιφάδο ινδικού τύπου ή ένα προπαρασκευασμένο μείγμα μπαχαρικών για ένα γρήγορο κάρυ της Νότιας Ασίας και γαρνίρω με ρύζι, απλό γιαούρτι και κόλιανδρο».
Η Frances Largeman Roth, ειδικός διατροφής και υγείας με έδρα το Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης και συγγραφέας του βιβλίου "Eating in Color", είναι επίσης λάτρης των φασολιών σε κονσέρβα. Πάντα έχει μερικά κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια στην κουζίνα της. "Χρησιμοποιώ μαύρα φασόλια για τα πάντα, από quesadillas Σαββατοκύριακου μέχρι το σπιτικό τσίλι με μαύρα φασόλια. Η μεγαλύτερη κόρη μου δεν τρώει πολύ κρέας, αλλά λατρεύει τα μαύρα φασόλια, γι' αυτό μου αρέσει να τα προσθέτω στη flexitarian διατροφή της. Τα μαύρα φασόλια, όπως και άλλα όσπρια, αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και φυτικής πρωτεΐνης, που περιέχουν 7 γραμμάρια ανά 1/2 φλιτζάνι. Μία μερίδα μαύρων φασολιών περιέχει το 15% της απαιτούμενης ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου του ανθρώπινου σώματος, γεγονός που καθιστά τα μαύρα φασόλια ένα ιδιαίτερα καλό συστατικό για γυναίκες και εφήβους", εξήγησε.
Η Keri Gans (RDN), διατροφολόγος από την Πολιτεία της Νέας Υόρκης και συγγραφέας του βιβλίου «The Small Change Diet», φτιάχνει εύκολα σπιτικά γεύματα από φασόλια σε κονσέρβα. «Ένα από τα αγαπημένα μου κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι τα φασόλια, ειδικά τα μαύρα και τα κόκκινα φασόλια, επειδή δεν χρειάζεται ποτέ να αφιερώνω πολύ χρόνο στο μαγείρεμά τους». Σόταρε τα ζυμαρικά με παπιγιόν σε ελαιόλαδο, προσθέτοντας σκόρδο, σπανάκι, φασόλια κανελίνι και παρμεζάνα για ένα γεύμα πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες που είναι εύκολο να παρασκευαστεί και να συσκευαστεί!
Τα ρεβίθια σε κονσέρβα δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένα εξαιρετικό σνακ, λέει η Bonnie Taub Dix, συγγραφέας του βιβλίου "Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table". (Η RDN) λέει ότι αφού τα ξεπλύνετε και τα στραγγίσετε, απλώς αλατοπιπερώστε και ψήστε. Η Tabo Dix επισημαίνει ότι, όπως και άλλα όσπρια, είναι κατάλληλα για την παρασκευή πολλών διαφορετικών τροφών. Τα φασόλια παρέχουν υψηλής ποιότητας, βραδείας καύσης υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και πολλές από τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται σε παρόμοια λαχανικά.
Ώρα δημοσίευσης: 01-12-2022