Οι ειδικοί στα τρόφιμα και τη διατροφή μοιράζονται τις επιλογές τους σε κονσέρβες για να μας συμβουλεύσουν για την υγιεινή διατροφή. Το φρέσκο φαγητό είναι αγαπητό, αλλά και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι αξιέπαινα. Η κονσερβοποίηση έχει χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση των τροφίμων εδώ και αιώνες, διατηρώντας τα ασφαλή και θρεπτικά μέχρι να ανοίξει η κονσέρβα, γεγονός που όχι μόνο μειώνει τη σπατάλη τροφίμων, αλλά σημαίνει επίσης ότι έχετε πολλά φαστ φουντ στο ντουλάπι σας. απόθεμα τροφίμων. Ρώτησα τους κορυφαίους εμπειρογνώμονες τροφίμων και διατροφής της χώρας για τα αγαπημένα τους κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά πριν ρίξετε μια ματιά στα ντουλάπια τους, ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επιλογή θρεπτικών κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Επιλέγοντας προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και νάτριο. Ίσως πιστεύετε ότι είναι ιδανικό να επιλέγετε τροφές χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού, αλλά δεν πειράζει αν προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή αλάτι στη σούπα σας από κονσέρβα.
Ψάχνετε για εσωτερική συσκευασία κονσέρβας χωρίς BPA. Ενώ τα δοχεία αναψυκτικού είναι κατασκευασμένα από χάλυβα, τα εσωτερικά τους τοιχώματα είναι συχνά κατασκευασμένα από ουσίες που περιέχουν τη βιομηχανική χημική ουσία BPA. Αν και ο FDA θεωρεί ότι η ουσία είναι επί του παρόντος ασφαλής, άλλες ομάδες υγείας έχουν επίσης εκδώσει προειδοποιήσεις. Ακόμη και ιδιωτικές ετικέτες χρησιμοποιούν επενδύσεις δοχείων χωρίς BPA, επομένως δεν είναι δύσκολο να αποφύγετε αυτήν την δυνητικά επιβλαβή ουσία.
Η αποφυγή κονσερβοποιημένων τροφίμων με τεχνητά συντηρητικά και συστατικά δεν είναι δύσκολη, καθώς η κονσερβοποίηση είναι από μόνη της μια τεχνική συντήρησης τροφίμων.
Κονσερβοποιημένα φασόλια
Όταν ανοίγετε μια κονσέρβα με φασόλια, μπορείτε να προσθέσετε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες σε σαλάτες, ζυμαρικά, σούπες, ακόμη και γλυκά. Η διατροφολόγος Tamara Duker Freuman με έδρα τη Νέα Υόρκη, συγγραφέας του βιβλίου Το Bloating Is a Warning Sign for the Body, λέει ότι τα φασόλια σε κονσέρβα είναι αναμφίβολα τα αγαπημένα της. «Στην εκπομπή μου, τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι η βάση για τρία από τα πιο εύκολα, γρήγορα και φθηνότερα γεύματα του Σαββατοκύριακου. Τα μαύρα φασόλια σε κονσέρβα με λίγο κύμινο και ρίγανη είναι η βάση για ένα μεξικάνικο μπολ και χρησιμοποιώ καστανό ρύζι ή κινόα, αβοκάντο και άλλα. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια κανερίνι είναι το βασικό συστατικό μου σε ένα πιάτο λευκού τσίλι με γαλοπούλα, κρεμμύδι και σκόρδο. Συνδυάζω κονσέρβα ρεβίθια με μια κονσέρβα στιφάδο ινδικού τύπου ή ένα προπαρασκευασμένο μείγμα μπαχαρικών για ένα γρήγορο κάρυ της Νότιας Ασίας και γαρνίρω με ρύζι, απλό γιαούρτι και κόλιανδρο.»
Ο Μπρούκλιν, ειδικός σε θέματα διατροφής και υγείας με έδρα τη Νέα Υόρκη και συγγραφέας του Eating in Color, Frances Largeman Roth, είναι επίσης λάτρης των κονσερβοποιημένων φασολιών. Έχει πάντα μερικά κουτάκια μαύρα φασόλια στην κουζίνα της. «Χρησιμοποιώ μαύρα φασόλια για τα πάντα, από τις quesadillas του Σαββατοκύριακου μέχρι το σπιτικό μου τσίλι από μαύρο φασόλι. Η μεγάλη μου κόρη δεν τρώει πολύ κρέας, αλλά λατρεύει τα μαύρα φασόλια, γι' αυτό μου αρέσει να τα προσθέτω στην ευελιξία της στη διατροφή. Τα μαύρα φασόλια, όπως και άλλα όσπρια, είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και φυτικών πρωτεϊνών, που περιέχουν 7 γραμμάρια ανά 1/2 φλιτζάνι. Μία μερίδα μαύρα φασόλια περιέχει το 15% της απαιτούμενης ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου από το ανθρώπινο σώμα, γεγονός που καθιστά τα μαύρα φασόλια ένα ιδιαίτερα καλό συστατικό για γυναίκες και εφήβους», εξήγησε.
Ο Keri Gans (RDN), διατροφολόγος στην Πολιτεία της Νέας Υόρκης και συγγραφέας του The Small Change Diet, κάνει τα μαγειρεμένα στο σπίτι εύκολα γεύματα από κονσέρβες φασολιών. «Ένα από τα αγαπημένα μου κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι τα φασόλια, ειδικά τα μαύρα και τα φασόλια, γιατί ποτέ δεν χρειάζεται να αφιερώσω πολύ χρόνο για να τα μαγειρέψω». Σοτάρισε τα ζυμαρικά παπιγιόν σε ελαιόλαδο, προσθέτοντας σκόρδο, σπανάκι, φασόλια κανελίνι και παρμεζάνα για ένα γεύμα γεμάτο φυτικές ίνες και πρωτεΐνες που είναι εύκολο να το φτιάξεις και να συσκευαστεί εύκολα!
Τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, είναι επίσης ένα υπέροχο σνακ, λέει η Bonnie Taub Dix, συγγραφέας του βιβλίου Read It Before You Eat — Take You from Label to Table. , RDN) πείτε αφού ξεπλύνετε και στραγγίσετε, απλώς αλατοπιπερώστε και ψήστε. Το Tabo Dix επισημαίνει ότι, όπως και άλλα όσπρια, είναι κατάλληλα για την παρασκευή πολλών διαφορετικών τροφών. Τα φασόλια παρέχουν υψηλής ποιότητας, βραδείας καύσης υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και πολλές από τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται σε παρόμοια λαχανικά.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-01-2022