"Αυτό μπορεί να παραχθεί για περισσότερο από ένα χρόνο, γιατί εξακολουθεί να είναι μέσα στη διάρκεια ζωής; Είναι ακόμα βρώσιμο; Υπάρχουν πολλά συντηρητικά σε αυτό; Είναι ασφαλές αυτό; " Πολλοί καταναλωτές θα ανησυχούν για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Παρόμοιες ερωτήσεις προκύπτουν από κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά στην πραγματικότητα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν πράγματι να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα μέσω της εμπορικής στειρότητας.
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αναφέρονται σε πρώτες ύλες των τροφίμων που έχουν προκατεστημένη, κονσέρβες και σφραγισμένες σε δοχεία σιδήρου, γυάλινα μπουκάλια, πλαστικά και άλλα δοχεία και στη συνέχεια αποστειρωμένα για να επιτευχθούν εμπορική στειρότητα και μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η αποστείρωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων διαιρείται σε δύο τρόπους: πρέπει να αποστειρωθεί με υψηλή θερμοκρασία (περίπου 118 ° C-121 ° C) και όξινα τρόφιμα με τιμή ρΗ κάτω από 4.6, όπως κονσερβοποιημένα φρούτα, πρέπει να επωφεληθούν (95 ° C-100 ° C).
Μερικοί άνθρωποι μπορούν επίσης να αναρωτηθούν εάν τα θρεπτικά συστατικά στο φαγητό καταστρέφονται επίσης μετά την αποστειρωμένη τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από υψηλή θερμοκρασία; Το κονσερβοποιημένο φαγητό δεν είναι πλέον θρεπτικό; Αυτό ξεκινά με την εμπορική στειρότητα.
Σύμφωνα με το "Εγχειρίδιο της βιομηχανίας κονσερβοποιημένων τροφίμων" που δημοσιεύθηκε από τον Press της China Light Industry, η εμπορική στειρότητα αναφέρεται στο γεγονός ότι διαφορετικά τρόφιμα μετά από κονσερβοποίηση και σφράγιση έχουν διαφορετικές τιμές pH και διαφορετικά βακτήρια που μεταφέρονται από μόνα τους. Μετά από επιστημονικές δοκιμές και αυστηρό υπολογισμό, μετά από μέτρια αποστείρωση και ψύξη σε διαφορετικές θερμοκρασίες και χρόνους, σχηματίζεται ένα ορισμένο κενό και τα παθογόνα βακτήρια και τα βακτήρια αλλοίωσης στο δοχείο σκοτώνονται μέσω της διαδικασίας αποστείρωσης και τα θρεπτικά συστατικά και η γεύση του ίδιου των τροφίμων διατηρούνται στο μεγαλύτερο βαθμό. Έχει εμπορική αξία κατά τη διάρκεια της ζωής του φαγητού. Ως εκ τούτου, η διαδικασία αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν σκοτώνει όλα τα βακτήρια, αλλά μόνο στοχεύει παθογόνα βακτήρια και βακτήρια αλλοίωσης, διατήρηση των θρεπτικών ουσιών και η διαδικασία αποστείρωσης πολλών τροφίμων είναι επίσης μια διαδικασία μαγειρέματος, καθιστώντας το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση τους. Παχύτερο, πιο θρεπτικό και πιο νόστιμο.
Ως εκ τούτου, η μακροπρόθεσμη διατήρηση των κονσερβοποιημένων τροφίμων μπορεί να πραγματοποιηθεί μετά από προεπεξεργασία, κονσερβοποίηση, σφράγιση και αποστείρωση, έτσι ώστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα να μην χρειάζεται να προσθέτουν συντηρητικά και μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια.
Χρόνος δημοσίευσης: Mar-31-2022