Γνωρίζετε πώς τα εργοστάσια κονσερβοποίησης ψαριών και κρέατος καταφέρνουν να φτιάχνουν κονσέρβες με διάρκεια ζωής έως και τρία χρόνια; Αφήστε τον Ντιν Τάι Σενγκ να σας το αποκαλύψει σήμερα.
Στην πραγματικότητα, το μυστικό έγκειται στη διαδικασία αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων ψαριών, η οποία πραγματοποιείται μετά από επεξεργασία αποστείρωσης σε υψηλή θερμοκρασία, εξαλείφοντας τα παθογόνα βακτήρια και τους μικροοργανισμούς που μπορούν εύκολα να οδηγήσουν σε αλλοίωση των τροφίμων, όχι μόνο παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής τους, αλλά και διασφαλίζοντας την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων και αυξάνοντας τη γεύση του προϊόντος.
Τα κονσερβοποιημένα ψάρια παρασκευάζονται από φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια υψηλής ποιότητας. Μετά την επεξεργασία των πρώτων υλών, αφαιρούνται οι μηχανικές βλάβες, τα απόβλητα και οι ακατάλληλες πρώτες ύλες και αλατίζονται. Τα αλατισμένα ψάρια πρέπει να στραγγίζονται πλήρως, να προστίθενται στο παρασκευασμένο διάλυμα καρυκευμάτων και να αναμειγνύονται καλά και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε δοχείο λαδιού σε θερμοκρασία περίπου 180-210℃. Η θερμοκρασία του λαδιού δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 180℃. Ο χρόνος τηγανίσματος είναι συνήθως 4 έως 8 λεπτά. Όταν τα κομμάτια ψαριού επιπλέουν, γυρίστε τα απαλά για να μην κολλήσουν και σπάσουν το δέρμα. Τηγανίστε μέχρι το κρέας του ψαριού να έχει μια συμπαγή αίσθηση, η επιφάνεια να είναι χρυσοκαφέ έως κιτρινοκαφέ, που μπορεί να αφαιρεθεί από την ψύξη λαδιού. Αποστειρώστε τα δοχεία από λευκοσίδηρο για συσκευασία στους 82℃ και στη συνέχεια γεμίστε και σφραγίστε τα δοχεία με το παρασκευασμένο ψάρι. Αφού σφραγιστούν τα δοχεία, το προϊόν θα σταλεί στον αποστακτήρα υψηλής θερμοκρασίας για αποστείρωση, ώστε να σκοτωθούν οι μικροοργανισμοί και τα επιβλαβή βακτήρια, όπως τα μικρόβια, για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλεια του προϊόντος. Έτσι, ένα κουτί με νόστιμο κονσερβοποιημένο ψάρι παρουσιάζεται μπροστά μας. Μικροβιολογικοί δείκτες σύμφωνα με τα πρότυπα της βιομηχανίας κονσερβοποιημένων τροφίμων για τις απαιτήσεις εμπορικής στειρότητας, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μπορεί να φτάσει τα 2 χρόνια και να ξεπεράσει τα 2 χρόνια.
Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά συσκευασίας του προϊόντος, συνιστούμε αυτόν τον ατμοθάλαμο για τους πελάτες, βραστήρα αποστείρωσης με ατμό, που χρησιμοποιείται κυρίως σε προϊόντα συσκευασίας κονσερβών από λευκοσίδηρο. Λόγω του μεγάλου μεγέθους αυτών των προϊόντων, η αντοχή του στη διαφορική πίεση είναι ασθενής. Κατά τη διαδικασία αποστείρωσης, η πίεση στον βραστήρα πρέπει να ελέγχεται αυστηρά. Το αποκλειστικό σύστημα ελέγχου πίεσης Din Tai Sheng, ο ακριβής έλεγχος πίεσης, μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά την παραμόρφωση του προϊόντος και τα ξεφούσκωτα κονσερβοποιημένα δοχεία. Υιοθετώντας τον ατμό ως μέσο αποστείρωσης, η ταχύτητα μεταφοράς θερμότητας είναι γρήγορη, διατηρώντας παράλληλα την αρχική γεύση του προϊόντος, με καλό αποτέλεσμα αποστείρωσης.
Ώρα δημοσίευσης: 30 Οκτωβρίου 2023