Δεδομένου ότι τα ποτά φρούτων είναι γενικά προϊόντα υψηλής οξύτητας (pH 4, 6 ή χαμηλότερο), δεν απαιτούν επεξεργασία σε εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία (UHT). Αυτό συμβαίνει επειδή η υψηλή οξύτητά τους αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων, μυκήτων και ζυμομυκήτων. Θα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για να είναι ασφαλή, διατηρώντας παράλληλα την ποιότητα όσον αφορά τις βιταμίνες, το χρώμα και τη γεύση.
Ώρα δημοσίευσης: 24 Ιανουαρίου 2022