Νέα

Τεχνολογία θερμικής αποστείρωσης Παλαιότερα για την αποστείρωση κονσερβοποιημένων τροφίμων, η τεχνολογία θερμικής αποστείρωσης είχε ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. Η εφαρμογή της τεχνολογίας θερμικής αποστείρωσης μπορεί να σκοτώσει αποτελεσματικά τους μικροοργανισμούς, αλλά αυτό το τεχνικό μέσο μπορεί εύκολα να καταστρέψει ορισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που...Διαβάστε περισσότερα»

Κατά τη διαδικασία αποστείρωσης σε υψηλή θερμοκρασία, τα προϊόντα μας αντιμετωπίζουν μερικές φορές προβλήματα με τις δεξαμενές διαστολής ή τα καπάκια των τυμπάνων. Η αιτία αυτών των προβλημάτων οφείλεται κυρίως στις ακόλουθες περιπτώσεις: Η πρώτη είναι η φυσική διαστολή του δοχείου, κυρίως επειδή το δοχείο...Διαβάστε περισσότερα»

Πριν από την προσαρμογή ενός αποστακτήρα, είναι συνήθως απαραίτητο να κατανοήσετε τις ιδιότητες του προϊόντος σας και τις προδιαγραφές συσκευασίας. Για παράδειγμα, τα προϊόντα χυλού ρυζιού απαιτούν περιστροφικό αποστακτήρα για να διασφαλιστεί η ομοιομορφία θέρμανσης των υλικών υψηλού ιξώδους. Τα συσκευασμένα προϊόντα κρέατος χρησιμοποιούν αποστακτήρα ψεκασμού νερού. Pro...Διαβάστε περισσότερα»

Αναφέρεται στον βαθμό στον οποίο η πίεση του αέρα σε ένα δοχείο είναι χαμηλότερη από την ατμοσφαιρική πίεση. Προκειμένου να αποφευχθεί η διαστολή των δοχείων λόγω της διαστολής του αέρα στο δοχείο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης σε υψηλή θερμοκρασία και για την αναστολή των αερόβιων βακτηρίων, απαιτείται σκούπισμα με ηλεκτρική σκούπα πριν από την...Διαβάστε περισσότερα»

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα χαμηλής οξύτητας αναφέρονται σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με τιμή pH μεγαλύτερη από 4,6 και ενεργότητα νερού μεγαλύτερη από 0,85 μετά την επίτευξη ισορροπίας του περιεχομένου. Τέτοια προϊόντα πρέπει να αποστειρώνονται με μέθοδο με τιμή αποστείρωσης μεγαλύτερη από 4,0, όπως η θερμική αποστείρωση, η θερμοκρασία συνήθως...Διαβάστε περισσότερα»

Η Υποεπιτροπή Φρούτων και Λαχανικών της Επιτροπής του Codex Alimentarius (CAC) είναι υπεύθυνη για τη διαμόρφωση και την αναθεώρηση των διεθνών προτύπων για τα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά στον τομέα της κονσερβοποίησης· η Υποεπιτροπή Ψαριών και Αλιευτικών Προϊόντων είναι υπεύθυνη για τη διαμόρφωση...Διαβάστε περισσότερα»

Ο Διεθνής Οργανισμός Τυποποίησης (ISO) είναι ο μεγαλύτερος μη κυβερνητικός οργανισμός εξειδικευμένος στην τυποποίηση στον κόσμο και ένας πολύ σημαντικός οργανισμός στον τομέα της διεθνούς τυποποίησης. Η αποστολή του ISO είναι η προώθηση της τυποποίησης και των συναφών δραστηριοτήτων σε...Διαβάστε περισσότερα»

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) είναι υπεύθυνος για τη διαμόρφωση, την έκδοση και την ενημέρωση τεχνικών κανονισμών που σχετίζονται με την ποιότητα και την ασφάλεια των κονσερβοποιημένων τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι Ομοσπονδιακοί Κανονισμοί των Ηνωμένων Πολιτειών 21CFR Μέρος 113 ρυθμίζουν την επεξεργασία προϊόντων κονσερβοποιημένων τροφίμων χαμηλής οξύτητας...Διαβάστε περισσότερα»

Οι βασικές απαιτήσεις των κονσερβοποιημένων τροφίμων για τα δοχεία είναι οι εξής: (1) Μη τοξικό: Δεδομένου ότι το δοχείο σε κονσέρβα έρχεται σε άμεση επαφή με τα τρόφιμα, πρέπει να είναι μη τοξικό για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων. Τα δοχεία σε κονσέρβα πρέπει να συμμορφώνονται με τα εθνικά πρότυπα υγιεινής ή τα πρότυπα ασφαλείας. (2) Καλή σφράγιση: Μικρο-ή...Διαβάστε περισσότερα»

Η έρευνα για τα μαλακά κονσερβοποιημένα τρόφιμα ηγείται των Ηνωμένων Πολιτειών, ξεκινώντας από το 1940. Το 1956, οι Nelson και Seinberg του Ιλινόις προσπάθησαν να πειραματιστούν με διάφορες μεμβράνες, συμπεριλαμβανομένης της μεμβράνης πολυεστέρα. Από το 1958, το Ινστιτούτο Natick του Στρατού των ΗΠΑ και το Ινστιτούτο SWIFT έχουν αρχίσει να μελετούν τα μαλακά κονσερβοποιημένα τρόφιμα...Διαβάστε περισσότερα»

Η εύκαμπτη συσκευασία κονσερβοποιημένων τροφίμων ονομάζεται εύκαμπτη συσκευασία υψηλής στεγανότητας, δηλαδή με αλουμινόχαρτο, νιφάδες αλουμινίου ή κράματος, συμπολυμερές αιθυλενίου βινυλικής αλκοόλης (EVOH), πολυβινυλιδενοχλωρίδιο (PVDC), στρώμα ακρυλικής ρητίνης επικαλυμμένο με οξείδιο (SiO ή Al2O3) ή νανο-ανόργανες ουσίες...Διαβάστε περισσότερα»

«Αυτό το κουτί παρασκευάζεται εδώ και πάνω από ένα χρόνο, γιατί είναι ακόμα εντός της ημερομηνίας λήξης; Είναι ακόμα βρώσιμο; Υπάρχουν πολλά συντηρητικά σε αυτό; Είναι ασφαλές αυτό το κουτί;» Πολλοί καταναλωτές θα ανησυχούν για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Παρόμοια ερωτήματα προκύπτουν και για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά στην πραγματικότητα...Διαβάστε περισσότερα»